根據統計，食道癌的全球發病率，在惡性腫瘤當中排行第八位，病死率更是高居第五位。台灣更是食道癌死亡率偏高的國家，平均每年都有十五萬人死於食道癌。那麼，是甚麼原因導致食道癌的發生率居高不下呢？
食道癌誘發因素：抽菸喝酒對食道傷害大
誘發食道癌的具體原因目前還不是很清楚，但是大多數的研究都認為，風險因素和飲食、生活習慣、環境、遺傳因子、感染等因素有關。
一、有家族病史
有家族病史的人，罹患食道癌的機率會比一般人高出許多。
二、愛吃醃製、煙燻跟燒烤等食物
醃製、煙燻跟燒烤等食物含有亞硝胺、硝酸鹽等致癌物質，所以經常吃這類食物的人，會增加癌症的發病機率。
三、有抽菸、喝酒、吃檳榔習慣
喝酒、抽菸跟吃檳榔，對食道黏膜傷害很大，容易引起食道食管鱗狀上皮或腺上皮的異常增生，導致癌變。
四、體重過重
澳洲研究發現，肥胖的人(BMI30以上)罹患食道癌的風險，比標準體重的人高出六倍。
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