不管你吃了什麼，你的胃裡不能沒有這三種明星蔬菜！
出處：17健身網
蔬菜是健康飲食的基礎，如果你想達到好的效果，絕對不容忽視它們。
蔬菜會讓你變弱？
有些健身朋友可能會有這種迷思，總是吃雞蛋、啃牛排，偶爾吃點水果，但就是不吃蔬菜！傳統上的觀念來說，健身和蔬菜被認為是八竿子打不著，但事實上是如此嗎？蔬菜實際上是可以幫助你建立肌肉的！
許多頂尖運動員的營養團隊安排他們的飲食菜單上一定會有蔬菜，包含美式足球明星Joe Namath、Joe Namath；MLB的Prince Fielder；六屆鐵人冠軍的Dave Scott，他們飲食上一定會有蔬菜這個選項！
天然的綜合維他命
蔬菜含有對健康和人體生長非常重要的維生素和礦物質！舉例來說，綠色植物的B群可活化體內的酵素，這些酵素有些可以將吃進的食物轉成能量；植物的抗氧化成分可幫助降低肌肉受損後的發炎反應！
為什麼不直接吃補充品？
當然也是可以。但是蔬菜含有科學家尚未發現或現在技術尚未能分離出來的一些營養成分，目前還辦法製造成補充品。你看到的補充品只是蔬菜的其中一小部分而已！
3種運動員必吃的蔬菜
既然知道要吃蔬菜，若想知道專家的建議，就吃以下這三種蔬菜吧！
１ 羽衣甘藍
在所有綠色蔬菜中，所有專家都不約而同的給羽衣甘藍最高評價！羽衣甘藍這蔬菜可能大家都很陌生，因為平常都是拿來當作擺盤。羽衣甘藍充滿著高纖、銅、鐵、錳、維生素C、A、K以及各種營養素，前陣子台灣新聞報導預測明年的熱門食材，羽衣甘藍也是其中一項，報導中指出
“這當紅的超級蔬菜，過去被人拿來擺盤的羽衣甘藍，其實維生素A跟k的含量很高，勝過花椰菜、包心菜等其他同為甘藍菜家族的成員。一杯份羽衣甘藍所含的鈣質，是同分量牛奶的3倍。”
羽衣甘藍煮法上和菠菜大致相同，也可以做生沙拉，而目前美國運動員普遍最愛的吃法居然是-烤羽衣甘藍，幾乎所有運動員都推薦把烤羽衣甘藍取代洋芋片或玉米餅來食用！
如果你真的不知道那裏買的到羽衣甘藍，那盡量買深綠色的蔬菜，越深越好；在這裡直接說明白，不是所有蔬菜都是一樣營養的，顏色越深的蔬菜含有的葉酸、抗氧化物質、葉黃素含量越高！
２ 山藥
2008年北京奧運男子100公尺賽跑，打破世界紀錄的Usain Bolt，他的父親Wellesley接受媒體採訪時，大方公開Usain Bolt的訓練飲食菜單，其中談到他的飲食菜單一定要有山藥！
山藥有不同顏色，但裡面都含有豐富的維生素C、錳、纖維、維生素B6以及鉀等礦物質，更重要的是它的複合式碳水化合物更能一個很好的能量來源！
專家說：如果買不到山藥，也可以用番薯代替！
３ 甜菜
這在體育界已經是公開的秘密了，所有的運動員飲食菜單上一定會有這一項，特別是在訓練前的補充！這不只是流行，因為所有研究都發現甜菜所含的硝酸營養鹽對於訓練成果是有幫助的！
在體內，硝酸鹽轉成亞硝酸鹽，然後轉成一氧化氮，這時一氧化氮能幫助血管擴張，提高氧氣和養分送到肌肉的量！此外甜菜也含有豐富的葉酸和甜菜鹼，能幫助降低肌肉受損後的發炎反應！
作者：Jason
17健身網編輯作者之一，交通大學分子醫學碩士，曾任電視台健康節目內容製作
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