（優活健康網編輯部／綜合整理）很多爸爸媽媽也許有這樣的經驗，孩子不愛吃青椒，吃進去就吐出來，或者要追在孩子屁股後面餵他。蠟筆小新最怕的就是青椒，把青椒比作妖怪。馬鈴薯是含澱粉的食物，吃在嘴巴裡，越咀嚼越甜，這就是很多孩子愛吃馬鈴薯的原因。所以我們將青椒、胡蘿蔔加入馬鈴薯中，做成可愛的造型，孩子就會衝過來搶著吃啦。
材料／馬鈴薯1個、青椒1個、胡蘿蔔半個。
作法／
1）將馬鈴薯去皮切小塊，蒸熟後倒入保鮮袋，碾壓成馬鈴薯泥。
2）胡蘿蔔和青椒切末，倒入鍋中炒熟。
3）將馬鈴薯泥和胡蘿蔔、青椒、鹽、芝麻油拌勻。
4）準備好各種餅乾模具，將混合好的馬鈴薯泥倒入模具中，再脫模就可以了。
子瑜媽媽說營養／其實在小新眼中的「妖怪」青椒有著極其高的營養價值，維生素C含量特別豐富，可以幫助孩子提高免疫力，促進鐵的吸收，預防貧血，讓孩子健康地成長。
（本文摘自／讓小孩愛上吃飯不挑食的美味餐點／博碩文化）
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