(示意圖)
王女士聽說原磨豆漿營養更高，於是買了黃豆和手工磨自己磨製豆漿。沒想到卻因為早晨兒子急著上學出門，王女士便把剛“煮沸”的豆漿讓孩子快點喝下，並且又準備了一杯讓孩子帶著課間喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀，因為中毒較重，孩子最終沒有搶救回來。
進行調查後發現，罪魁禍首就是那杯“未煮熟”豆漿。這也是要提醒所有煮婦的，那就是豆漿的“假沸”現象。
豆漿中含有一種叫做皂甙的毒素，因為它的水溶液在搖振後能產生肥皂樣泡沫，因此名字裡有個“皂”字。皂甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
如果自製豆漿可以選擇質量過硬的豆漿機，如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開，再轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。
via-今日頭條
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