黃豆不只是安全的食物，美國一項研究更發現，部分乳癌患者攝取豐富黃豆製品，似乎有助延長壽命。這項研究成果已發表於美國癌症學會（American Cancer Society）所出版的線上版〈癌症〉（CANCER）醫學期刊。
黃豆製品 對乳癌有正面好處
許多人認為，黃豆製品是健康食物，但也有人擔心黃豆製品帶有雌激素特質。對於雌激素受體陽性乳癌病例，高濃度雌激素容易引起癌細胞生長、擴散。因此黃豆製品對乳癌病情、預防到底是好是壞，至今還有爭論。
美國塔夫斯大學營養科學與政策學系學者張芳芳（Fang Fang Zhang，音譯）解釋，黃豆中的異黃酮成分帶雌激素特質，許多實驗室研究顯示，異黃酮可以延緩乳癌細胞生長。過去針對東亞女性所做的流行病學研究顯示，乳癌患者攝取較多異黃酮與死亡率下降有關聯，不過其他研究則發現，異黃酮可能削減乳癌荷爾蒙治療效果。
乳癌患者吃黃豆製品 死亡風險較低
在這次研究當中，研究人員以6235名美國、加拿大女性乳癌患者為研究對象，分析她們的異黃酮攝取量與死亡率是否有關聯性，平均追蹤9年發現，與攝取最少異黃酮者相比，攝取最多異黃酮的患者死亡機率較低，其死亡風險約下降21%，特別是荷爾蒙受體陰性患者與沒有接受抗雌激素治療的患者，更為明顯。至於接受荷爾蒙療法的女性吃黃豆，死亡率也沒有特別高，兩者沒有關聯。
張博士指出，對於荷爾蒙受體陰性的乳癌患者，黃豆製品或許可以產生保護效果。至於沒有接受荷爾蒙治療的患者，黃豆保護效果雖然比較弱，但關聯性還是很明顯。
在期刊評論中，美國艾默莉大學癌症研究學者歐莫‧庫卡克表示，研究證據顯示，黃豆製品不只有助預防乳癌，對乳癌患者也很有好處，由於黃豆有很多健康益處，鼓勵女性攝取黃豆製品，幫助維持健康。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=31679
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