（健康醫療網／林宜慧報導）清明節即將來臨，北市衛生局提醒，清明節習俗「拜豆干做大官」的拜拜食物豆干，往年常被檢驗出有不得殘留的雙氧水，以及工業用色素皂黃，民眾在購買時要特別注意，不要選擇顏色太豔黃或是在常溫下放太久的豆干；居住在台北市的民眾也可領取衛生局免費發送的「食品DIY篩檢試劑」自行測驗食品含量，為自己的健康把關。
台北市政府衛生局檢驗室主任許朝凱表示，依據往年的檢驗情形，市售豆干常有過氧化氫（俗稱雙氧水）的殘留問題，去年更被檢出工業用色素「皂黃」。
過氧化氫被廣泛運用在食品殺菌及漂白，在一般食品如火鍋料、豆干等不得檢出殘留，
麵製品則不得使用。它的沸點高達攝氏152度，即使食物煮熟仍會殘留，若食用3％過氧化氫，就會引發急性腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉等。
皂黃則屬於工業用色素，依規定不得作為食用色素，但部分業者常添加在醃漬鹹魚、豆乾上，以呈現鮮豔的黃色。皂黃被人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。
許朝凱指出，若單憑外觀，無法辨認食品中是否添加過氧化氫，只能觀察食物若久放在常溫下販賣，殘留過氧化氫的機率較高；而顏色特別豔黃的豆干或鹹魚，則可能添加皂黃。
為了便於民眾認清食品含量，台北市衛生局檢驗室自行配製「食品DIY篩檢試劑」，包括上述二種化學物質的篩檢。民眾可以拿來自行在家篩檢熟麵、丸類、火鍋料、豆製品等殘留過氧化氫的情形；色澤較鮮黃的鹹魚及豆干，則可檢驗皂黃。
「食品DIY篩檢試劑」自今年4月1日至4月3日免費限量發送，可洽台北市政府衛生局檢驗室（台北市北投區石牌路2段111號）及台北市政府一樓東區消費者服務中心索取。
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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=8718
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