雞爪好吃，是很多老少非常喜愛的佐餐食品和零食，但是美味過後還是不免有些擔心，對這些雞爪的製作過程和保存的方法還是有很多疑問，這好吃的雞爪到底能不能多吃。
當然，雞爪雖然美味，但安全問題仍然有不少。比如問題最多的袋裝泡椒雞爪，由於一些黑心商家的不當操作，經常會曝出各種令人毛骨悚然的食品安全隱患。所以，你知道黑作坊出來的雞爪有哪些危害?有關雞爪又有哪些誤區?你是否會鑑別有問題的雞爪?今天小編就與你研討一番。
一、小心!雞爪沒那麼安全
1.和洗潔精一起生產的泡爪
央視報導，福建郭小姐近日買了4袋散裝泡爪。沒想到吃到一半，發現有蛆在蠕動!當時就吐了。記者暗訪製作這種「食掌門」泡爪的作坊，老闆稱，變質的泡爪就泡著，泡個兩三天，又可以送出去了。
作坊地上還有整袋的氫氧化鈉，而這些，都是生產洗潔精的原料。也就是說，這家作坊在製作雞爪的同時，還在生產洗潔精…這些泡爪被送到超市、大排檔、KTV酒吧。
2. 雙氧水泡的雞爪
前不久，江蘇查處一起案值5000萬元的雙氧水泡製「毒雞爪」案。雙氧水有漂白作用，食用對人體存在致癌危險。而將這批「雞爪」隨機送檢結果顯示：而有的雞爪山梨酸含量超標嚴重。長期食用，還會抑制骨骼生長，傷害腎、肝臟。
二、別怕，它只是一隻雞爪!
1. 泡椒雞爪有毒?
斷章取義了，有網友稱在泡椒雞爪的包裝上，看到了一款用於工業防腐劑和獸藥中間體的「脫氫醋酸」，這種工業防腐劑可快速被人體吸收，並分佈在血漿和各個器官中，抑制多種酶的氧化作用。而且排泄速度相當慢，並質疑化學物質會有害人體健康。
但這是一個誤區，「脫氫醋酸」是「脫氫乙酸」俗稱，而脫氫乙酸已被列入新的食品添加劑國標中，屬於國家允許的食品添加劑，食品添加劑與非法添加物性質截然不同。而且毒性要和劑量綜合考慮，這一點劑量的脫氫乙酸並不會對身體造成危害，大家可放心食用。
2.吃下糟雞爪，開車算酒駕?
夏天胃口不好，很多人會選擇吃一些糟滷菜，糟雞爪也是其中的不二之選。但曾經有網帖稱，司機吃了「糟雞爪」這樣的食物，酒精測試會顯示為酒駕。
這其實是不科學的。糟雞爪確實含有酒精成分，但是它並不會在口腔或是體內存在過長的時間。根據交警實驗顯示，剛吃過糟雞爪不到一分鐘，進行酒精測試，確實會顯示酒駕。但是5分鐘過後，只要你不是猛吃，此時檢測幾乎沒有問題。10分鐘之後「酒精」早已完全煙消雲散了。所以，在安全衛生的前提下，司機朋友喜歡糟雞爪就儘管吃吧，您只要別一邊吃一邊開車就好…
三，鑑別!如何分辨毒雞爪?
1. 這些雞爪被曝出有問題
就在上週，溫州警方通報在全國連破10起「毒雞爪」案，查獲曹佬大、財哥、偉一、逸順、百樂福、徽祥等品牌毒雞爪3萬多噸。
而溫州市蒼南縣是中國生產真空包裝「鮮吧佬」雞翅、雞腿、鴨頭之類即食食品的主要基地，2013年就能被媒體曝光「回爐」「漂白」非法銷售。據知情者反映，現在仍有一些企業採取更隱蔽的手段對過期變質食品進行「回爐」加工。
2.又白又胖的雞爪要警惕!
首先，可以看顏色。如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒雞爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
其次，可以掰開看，骨關節煮熟後理應是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，但如果掰開後，骨關節和肉質紋理仍然是白色說明用雙氧水浸泡過。如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，則說明用甲醛浸泡過，正常雞爪皮膚自然，而且有韌性不會輕易撕掉。
此外，甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
這麼看來，在吃泡腳雞爪的時候還是要會選擇，選擇大品牌廠家，同時要有能辨別哪些是被雙氧水泡過。不過，小編還是建議大家儘量少吃，畢竟肉質食品的的保存期限有限，添加劑是不可避免的。
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