「苦蕎麥」，在生活中是相對比較少見的食材之一，今天Mary要來跟大家介紹一下唷～
苦蕎麥，又名韃靼蕎麥、黃金蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！
1. 澱粉：
苦蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。
2. 維生素、礦物質與膳食纖維：
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。苦蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。
3. 蛋白質：
苦蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。
4. 脂質：
苦蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。
5. 蘆丁：
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。
日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。
圖文創作：健談
專家諮詢：營養師 陳郁雅
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