◎ 圖文整理／i-Nature編輯部
綿密的地瓜慕斯塗在海綿蛋糕上，散發出隱約的香甜味。利用市面上販賣的半成品蛋糕，就可以簡單地做出這款蛋糕。
材料／地瓜（小）2個、市售海綿蛋糕1個、鮮奶油100g、糖1大匙、糖稀1小匙。
卡士達醬／蛋黃1顆、糖25g、低筋麵粉1大匙、牛奶50ml、奶油5g。
糖漿／水30ml、糖1大匙、蘭姆酒1小匙。
步驟／
1）製作卡士達醬：將蛋黃、糖、低筋麵粉混和均勻。取一鍋，倒入牛奶和奶油煮至滾，接著放入蛋黃液，用打蛋器快速混和。
2）步驟1用小火煮至濃稠，做成卡士達醬後放冷。
3）取一大碗，加入鮮奶油和砂糖，用電動攪拌器打發。
4）地瓜蒸熟壓碎，加入糖稀混和後，在步驟3加入卡士達醬和一半的鮮奶油，做成地瓜幕斯。
5）按照上方食材做出糖漿備用。將海綿蛋糕切開備用，剩下的蛋糕體分成兩塊，一塊利用濾網弄成細粉，另一塊切成裝飾用的正方形。
6）海綿蛋糕一面塗上糖漿至濕潤，接著塗上厚厚一層的地瓜幕斯。
7）剩下的蛋糕體蓋到步驟6的上方，再次塗上地瓜幕斯，最後上層塗上剩下的鮮奶油。
8）將步驟5中切好的小正方形蛋糕體放到大蛋糕上裝飾，最後灑上蛋糕粉末即完成。
（本文摘自／小倆口幸福餐桌／博碩文化出版）
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