澱粉含量極高的馬鈴薯竟然也可以減肥？年代MUCH《別讓身體不開心》節目來賓邱正宏醫師提到，馬鈴薯雖然為澱粉類食物，但是熱量僅為米飯的三分之一。如果將三餐中的其中一餐主食，利用馬鈴薯代替米飯，再搭配其他蔬果均衡飲食，能夠有效的控制體重。另外馬鈴薯中所包含豐富的膳食纖維，能夠增加飽足感和幫助排便，對於減重也有相對的幫助。
雖然馬鈴薯能夠幫忙控制體重，還能夠透過豐富的營養價值降低膽固醇，但是並不是每一個人都能夠吃。因為馬鈴薯當中的鉀含量較高，對於腎臟有疾病的患者來說，並不適合食用。
另外邱正宏醫師也提醒大家，吃馬鈴薯皮雖然有降血壓的功能，但是要小心看不見的龍葵鹼。不只我們熟知的發芽馬鈴薯當中會出現，一般可食用的馬鈴薯也有少許肉眼看不見的龍葵鹼。這時候可以利用菜瓜布輕刮馬鈴薯表層，並以冷水浸泡來清除。
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