每一口約咀嚼三十下，這是最佳的咀嚼方式。當然，若能咀嚼超過三十下是再好不過的事了。重點在於細細品嚐食物。
用餐時必須細嚼慢嚥的原因有下列五項：
第一，吃溫熱或冰冷食物時要保護胃部，也就是調節溫度。與口腔相較之下，冷、熱食物很容易傷胃。為了「趁熱吃」而連忙吞嚥熱食，這對胃部而言是種不負責任的舉動，反而會使得你的胃做出抗議。因此，只要細嚼慢嚥就能調整冷、熱食物的溫度，使食物溫度接近體溫的三六度。這是照顧胃的第一步。
第二，體貼胃部。雖然胃具有強大的消化能力，卻也不是無所不能。智人的胃部與雞不同，沒有砂肝（即咀嚼胃）的構造。智人之所以無法跟雞一樣將整個食物吞下的原因，是因為食物無法完全消化。因此，用餐時請細細品嚐食物美味，每口咀嚼三十下。這樣做才能減輕胃部的負擔。如果食物在口腔中未能充分咀嚼，直接運送到胃部的話，胃就會罷工，也就是會產生胃痙攣。
第三，刺激頭蓋骨。咀嚼時會產生適當的物理刺激，使頭蓋骨維持健康。只要多走路，就能強化足部骨骼。而骨骼的鈣質也會流入血液中，藉此來調整身體的鈣質濃度；然後，鈣質就會回到受到最多刺激的部位。基於相同的原理，如果沒有經常咀嚼的話，智人的頭蓋骨就會如同罹患骨質疏鬆症一樣，變得脆弱空洞。一旦發生跌倒等意外事件，就有危險性。頭蓋骨是大腦的容器，必須常保健康才可以。
第四，刺激大腦。這種刺激並不是物理刺激。從胚胎學的角度來看，咀嚼神經與大腦之間的關係如同兄弟般親密。因此，咀嚼可以刺激大腦，使血液循環變順暢。
只依賴打點滴，無法從嘴巴進食，也就是無法咀嚼的老人，若長此以往就會演變成癡呆症狀。這在臨床上是相當常見的案例。
第五，唾液的效用。咀嚼的動作，能使唾液的分泌變得更活潑。
唾液具有下列幾種效用：保護牙齒、清洗口腔，以及傳達味覺等。除此之外，也具備消化食物、消毒細菌等作用。據說，唾液中所含的過氧化物 的酵素具有防癌的功效。
舌下腺、顎下腺以及耳下腺這三處，會分泌腺液。這也是人體重要的免疫構造之一。將來或許還會發現唾液的新功能，希望各位能好好運用地唾液的效用。
平時不曾留意的咀嚼動作，以及隨口吐掉的唾液，其實都具有其意義與效用。請媽媽們依孩子能理解的程度，向孩子詳細解說。如果擺出媽媽的權威指責孩子說：「剛剛不是叫妳要細嚼慢嚥嗎？」那麼孩子當然不會聽妳的。唯有媽媽跟孩子一起做，不論對孩子的教育以及對媽媽的美容，才會出現成效。因此，回歸這樣的原點後再出發就顯得相當重要了。
本文摘自世茂出版《日本名醫超詳細育兒寶典：關鍵錯誤常識，媽媽別忽視！》
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