北市聯合醫院林森中醫院區營養師 金美琳表示，早餐吃得健康、營養，對一整天的活力有加分效果，常吃高澱粉、高油脂、高糖類的食物，雖然美味又取得方便，但長時間下來，額外攝取的熱量恐有發胖的疑慮，且短時間內還會因體內升糖指數飆高，產生倦怠、易睡，影響白天上班的精神。
金美琳營養師建議，若時間允許，可預先買好紅蘿蔔、蘋果等水果，早上多花10分鐘的時間，削好放入果汁機內，現打約500c.c.的紅蘿蔔蘋果汁，其富含維他命A、B1、B2、鈣、鈉、鎂、鐵等多種礦物質成分，對提升免疫力、促進新陳代謝與腸胃蠕動相當有幫助，再搭配全麥的吐司或饅頭，就是一份營養豐富的健康早餐。
胡蘿蔔是營養最均衡的蔬菜，胡蘿蔔含有許多β胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸及鈣質。營養價值高，素有「平民人參」的封號。
(一) 胡蘿蔔所含的礦物質，能夠凈化胃腸、肝臟內的廢物、有毒物質。
(二)胡蘿蔔含有豐富的維他命Ａ，能夠幫助消除眼睛疲勞。
(三) 胡蘿蔔所含的鈣質，對骨骼和牙齒的形成非常有效。
(四)胡蘿蔔汁能夠使乳汁分泌順暢，對於妊娠後期的產婦是極其有益的飲料。
(五)胡蘿蔔汁對原病菌有強大的扺抗作用，對於扁桃腺炎、咽喉炎、支氣管炎等感染症，能夠發揮優良的效能。
蘋果的效能
蘋果含有豐富的維生素類(A、B群、C)、容易吸收的糖類、各種酵素、有機酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸)，還有各種礦物質，以及降低血液中膽固醇的果膠、增加腸內好菌的寡糖、去除活性氧的多酚。蘋果酸能治療體內的發炎症狀，具有凈化體內的作用。因此蘋果對於發熱疾病具有解熱作用。
對支氣管炎和感冒，能夠發揮去痰和抗發炎的作用。蘋果中所含的鉀、酸能使腸的活動旺盛，使排便順暢，治療便秘。選擇蔬菜和水果中營養最均衡的胡蘿蔔和蘋果榨鮮汁是最佳的配搭。無論是年老、年幼，都適宜飲用的最佳鮮果菜汁，是既能預防疾病又能治療疾病的色、香、味俱佳的可口鮮汁。如果能夠持之以恆，每天飲用，必定有神奇的效用。營養師建議，多喝紅蘿蔔、蘋果打成的蔬果汁，能幫助清腸提升免疫力。
紅蘿蔔蘋果汁
【材料】：紅蘿蔔200克、鳳梨50克、蘋果100克、蜂蜜。
【做法】：將紅蘿蔔、鳳梨、蘋果，順序放入榨汁機內榨汁；完成後加入蜂蜜調味即可。
營養師補充，紅蘿蔔蘋果汁除了適合有減肥需求的人 ，兒童、孕婦與老人家也可飲用。
建議現打的蔬果汁最好在短時間內喝完，以免放置時間過久會因光線及溫度破壞維生素效力，營養價值變低。蘋果最好洗淨連皮一起打，才能攝取表皮豐富的植物營養素。
最佳飲用時間：
清晨飲用能夠充份發揮效能，能夠迅速地由胃部輸送到腸，將營養直接送到血液中，使你的精神煥發，充滿活力，心情舒暢地去迎接新的一天。
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