傳統上牛奶被認為是好東西，所以普遍建議多喝。但最新一項研究指出，如果一天超過3杯（平均680毫升），非但不能保護你骨頭壯壯，甚至還可能讓你早一點去見上帝。
英國醫學期刊（BMJ）29日發表上述以瑞典人為對象的研究指出，飲用更多牛奶的人比較早死，而女性則發生更多骨折。原因是牛奶當中某些類型的糖會增加發炎和氧化壓力風險，損害人體細胞。
研究的作者表示，雖然還有必要作進一步的研究，但這項發現可能引發質疑：是否有必要建議消費者飲用更多的牛奶？
這支瑞典研究團隊針對6.1萬名年紀在39到74歲女性進行了一項長達20年的研究。同時又對超過4.5萬名年紀在45到79歲的男性進行一項長達11年的研究。這些志願實驗者會提供飲食及生活型態、體重、抽菸習慣、運動、教育程度及婚姻狀況等細節。
結果顯示，在這項漫長研究快要結束時，志願者當中有2.55萬人死亡、2.2萬人骨折。顯見飲用更多牛奶非但未能降低骨折的風險，更「可能帶來較高的死亡率」。
該項研究報告的共同作者：瑞典烏普薩拉大學（Uppsala University）的麥凱爾森（Karl Michaelsson）說，在女性部份，每天喝3杯或更多牛奶的女性，在10年期間死亡的比例是千分之180；若是不計牛奶的攝取量，這些女性的死亡比例則是千分之126；至於那些每天只喝一杯牛奶或更少的女性，死亡比例是千分之110。
研究指出，在喝了很多牛奶中的女性中，發生髖關節骨折的比例是千分之42；若無視牛奶攝取量，這些女性發生骨折比例是千分之35；而在喝最少牛奶的女性中比例則是千分之31。
麥凱爾森說，相較於喝了少於1杯牛奶的女性，每天喝3杯或更多牛奶者，死亡率提高了90%、臀部骨折的比例高出60%、發生任何部位骨折的比例則高出15%。
至於在男性部份，死亡率的差異則較不明顯。在10年間每天喝了3杯牛奶者死亡比例是千分之207；不計牛奶攝取量的話是千分之189；喝較少牛奶的則是千分之182。他們在骨折發生率中，並未見差異。
麥凱爾森說，死亡率飆高出現在所有種類的牛奶：包括全脂、半脂和脫脂。他表示，每天喝半杯到1杯牛奶者，相較於完全不喝牛奶者，有髖關節骨折些微降低的趨勢，但這並不適用於死亡率方面。
不過研究團隊也發現，發酵奶產品像是起士或優酪乳，則跟降低死亡率與骨折有關，特別是在女性方面。研究作者猜測，原因之一可能是牛奶(而非起士)富含D-半乳糖(D-galactose)，在動物研究中，這種類型的糖顯示會加速老化和減短壽命。
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