養殖水產品從養殖池到進入市場，用藥問題最近備受關注。不論是衛福部食藥署檢測市售水產品有用藥殘留問題，或是近日媒體爆料運輸過程用麻醉藥疑慮，都讓人感到不安。究竟現在養殖魚大致有哪些？又為何會有用藥不當問題？或可作為選購時參考。
據食藥署103年5月抽驗市售水產品，106件中有7件不合格，其中有4件午仔魚、1件金錢仔、1件紅衫魚及1件台灣蜆，部分不合格的檢體被檢出微量還原型孔雀綠。
用藥滅菌、增色，水產藏食安危機
養殖漁業為什麼要用藥？主要是為了消滅細菌、黴菌、寄生蟲及病毒。就像是人一樣，魚蝦也會生病、受傷，所以需要治療，如驗出的孔雀綠，就是要消滅黴菌，通常是受精卵孵化時易產生黴菌而使用。
農委會養殖科坦言，其實台灣養殖業者對藥品知識所悉不多，若會用到禁藥，或使用過量，幾乎都是被不法業者推銷飼料時，誘騙加買某某配方，加入使用，魚、蝦會養得很漂亮所致，於是在不明究理的狀況下誤用。
至於保鮮劑、保色劑、漂白劑，則多是市場上販售者為了使架上的漁產看起來新鮮、漂亮才使用。但若是有驗出重金屬，則表示產地的環境工業污染嚴重。
水產常見藥物、添加物圖表
| 添加藥物名 | 常見使用範圍 | 用途 | 過量的潛在副作用 |
|---|---|---|---|
| 抗生素-孔雀綠類 | 養殖水產動物 | 增加水產動物的傷病抵抗力，並縮短其生長天數，即可減少飼料及動物的照顧成本 | 貧血、甲狀腺異 常、肝腫瘤產生 |
| 抗生素-氯黴素 | 養殖水產動物 | 障礙性貧血、紅血球發育不全、白血病 | |
| 抗生素-硝基呋喃類 | 養殖水產動物 | 心跳加快、心律不整、致癌、畸胎 | |
防腐劑-甲醛 | 養殖及野生水產動物 | 添加於水產品之運輸或儲存之際，達到防腐保鮮效果 | 慢性呼吸道疾病、肝損傷、影響神經中樞系統、畸胎、白血病 |
| 漂白劑-二氧化硫 | 蝦仁、魩仔魚 | 防止水產品發黑及褐變，並能有效增加白度及亮澤度，讓賣相更佳 | 呼吸困難、嘔吐、腹瀉、誘發氣喘 |
| 漂白劑-雙氧水 | 魩仔魚 | 噁心、嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎 | |
| 漂白劑-螢光增白劑 | 魩仔魚 | 致癌 | |
| 膨脹劑-硼砂 | 蝦仁 | 增加彈性及脆口度，並使之膨脹增重，賣價更好 | 嘔吐、紅斑、休克、昏迷 |
★小檔案：常見養殖水產
1. 鰻形目，如鰻魚、胸鯙等。
2. 鮭形目，如鳟魚、香魚等。
3. 鼠鱔目，如虱目魚等。
4. 鯉形目，如草魚、鯉魚、鰱魚、青魚、鯽魚、泥鰍、鯝魚、鯁魚、紅鮊魚、石鲋等。
5. 鲶目，如鲶魚、塘虱魚等。
6. 鱸形目，如金目鱸、七星鱸、鱠、鰵魚、花身雞魚、海鱺、黃臘鰺、紅甘鰺、青甘鰺、銀紋笛鯛、花軟厚石鱸、包公魚、青嘴龍占、嘉鱲魚、黃錫鯛、黃鰭鯛、黑鯛、赤鯮、變身苦、金鐘、吳郭魚、烏魚、午仔、鸚哥魚、舌鰕虎魚、臭都魚、網紋臭都魚、鮪魚、白鲳、鱧魚等。
7. 鱘形目，如鱘龍魚等。
8. 十足目，如草蝦、白蝦、斑節蝦、淡水長臂大蝦等。
9. 龜鱉目，如甲魚等。
10. 無尾目，如牛蛙、虎皮蛙等。
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