天然澱粉其實一點也不胖，胖的是文明世界製造的精緻澱粉、加工甜食。
我可以成功減重15公斤又不復胖，是因為我了解天然無加工的澱粉對身體的重要性。如果不吃澱粉，不僅身體沒有能量，連大腦也無法好好思考。因此，想要成功減重不復胖，一定要聰明地讓身體定時定量進食。
「吃得像原始人，過得像鄉下人」一直是我非常推崇的簡單生活方式。所以選擇食物時，我相信愈簡單愈健康。
近來食安問題令人憂心，許多標示「天然」的加工類食品根本毫不天然，精緻、化工食品以假亂真。要吃得健康，實在難上加難。
本書提供了許多食品營養知識，例如探討大豆偽食品對健康的危害，並提供解決方法，讓消費者在不斷爆發的食安問題風暴中，可以有自行判斷選擇健康食物的實用資訊。
本書也提到不吃肉類可以保護地球，仔細想想，這樣的觀念已經超越了不殺生的境界。許多人愛吃肉，還有長期浪費食物的壞習慣，都造成肉類食品需求大增，再加上養殖畜牧業者為降低成本，供應肉品出貨，只好以速成的方式施打生長激素畜養牛雞豬等動物。這些不天然的物質，終究回到我們消費者身上。因此，除了不吃肉，還要做到不浪費食物，學習珍惜生命，珍惜原物料生產的可貴。否則到了最後，還是惡性循環，因果報應回到自己身上，吃出一身文明病。
學習愛惜身體，愛惜食物，愛惜一切動植物。因為你會發現，所有地球上的其他生命，都在供養人類。身為地球主宰的我們，理當更謙卑地尊重其他物種，和諧共存。
懂得愛自己的身體，珍惜身邊的一切，你也會發現，從此身心都不一樣了。
藝人 小嫻
本文為《驚人的澱粉減重法》推薦序
《驚人的澱粉減重法》目錄
[ 給讀者的提醒 ]
[ 推薦序 ] 澱粉不肥，還能幫你減重和擺脫慢性病／趙強
[ 推薦序 ] 我瘦下15公斤又不復胖，全靠澱粉減重法／小嫻
[ 各界推薦 ]
[ 作者序 ] 身心飽足，才能減重成功
[ 前言 ] 我如何體悟「澱粉減重法」
【 1 療癒的澱粉】
第1章 澱粉：人類傳統美食
澱粉是飲食關鍵成分
正宗舊石器時代飲食
古代埃及富翁的飲食 類似現代西方飲食
戰士的飲食
人體DNA證明我們是吃澱粉的
找回澱粉
飲食的健康真相廣為人知
第2章 熱愛澱粉的人們健康又美麗
真相簡單易懂
澱粉產生體能
- l澱粉滿足口腹之慾
- l多餘澱粉不易變成體脂肪
- l體脂是為了下次挨餓所儲蓄的代謝貨幣
- l澱粉讓我們活力滿點
健康就是魅力
攝取好的食物，熱情地活
第3章 動物性食物的五大毒素
因果關係
動物性食物其實差異不大
動物性食物的5大有毒成分
澱粉：通往解毒之路
第4章 澱粉飲食的自我療癒之旅
復原關鍵：停止持續自我傷害
身體也想健康
自我療癒的案例不勝枚舉
心臟病自我療癒
發炎性關節炎的自體療癒
癌症自我療癒
慢性病不必永久纏身
第5章 美國農業部及澱粉政治學
美國農業部的建議其實大有問題
誰是美國農業部的藏鏡人？
給美國人的飲食指南，其實對健康不利
新版飲食指南
醫師群起抗議
時代正在改變
第6章 我們正在吃垮地球
吃什麼，不只是個人問題
全球健康危機
環境災難
畜牧與全球暖化
人口大爆炸
尋求解答和唯一方案
【 2 食物大哉問】
第7章 當朋友問起：你的蛋白質從哪來？
你的想法被行銷廣告左右了嗎？
主流思維無視科學
上世紀早已真相大白——切特頓的實驗
植物性 vs. 動物性蛋白質
我們的誤解怎麼會這麼深？
人類的蛋白質及胺基酸需求
權威人士觀念錯誤
美國心臟學會搞錯了
無知招致疾病
澱粉提供完美營養
第8章 當朋友問起：你的鈣質從哪來？
一整杯的鈣
錯誤資訊創造利潤，而非創造骨骼
會說話的乳牛真的不會騙人嗎？
鈣質來自土壤，不是乳牛
鈣質不足會生病嗎？
企業贊助研究顯示：乳製品對成年人幾無好處
乳製品及肉品的過量蛋白質和膳食酸，造成骨質流失
乳製品還有其他重大健康風險
鈣片可能也有風險
不潔的乳製品
第9章 魚類殺手的自白
所有Omega-3 和Omega-6 脂肪酸都是從植物來的
吃魚很健康，真的嗎？
魚含大量汞毒
魚可能增加心臟病風險
學界共識
吃養殖魚類也有良心問題
我已無法接受吃魚、捕魚
第10章 吃錯素，照樣會肥
積習難改
每天吃堅果和種子太油了
豆類製品很可能是假食品
大豆偽食物有害健康
植物就能提供素食者足夠營養，請別吃假葷食
第11章 安全為上：別吃營養補充品
植物的完美均衡
藥丸不是植物
維生素D：陽光維生素
干擾因子膨脹了維生素的效用
維生素D：正常標準被高估了
補充品是非不得已的選擇
維生素B12缺乏——肉食者的最後防線
B12從哪來？
維生素B12不足與心臟病和癌症的風險比較
補充B12的幾點建議
第12章 鹽與糖：西式飲食的代罪羔羊
重點不是鹽，而是整體飲食
大量減鹽可能提高死亡率和罹病率
我們都愛鹽
你需要多少鹽？
生命本應甜美
升糖指數：容易產生誤解
簡單糖類別多吃
別抗拒天生的口腹之慾
【 3 澱粉減重的生活】
第13章 澱粉減重的生活
什麼該吃，什麼別碰
如何烹調食品
熟悉食材的健康替代品
規劃廚房與常備食材
當你不想煮飯
外食健康祕訣
全穀類澱粉飲食省錢術
第14章 七日不敗計畫
澱粉減重法「7日不敗計畫」菜單
加強版澱粉減重法
麥克杜格每週菜單計畫表
第15章 麥氏夫婦最愛美食
每日第一餐
- l超簡單風味榖片
- l法式吐司
- l香煎馬鈴薯絲
- l馬鈴薯鬆餅
- l史黛拉藍調炒豆腐
- l英式班尼迪克鬆餅
- l飽足滿分早餐
沙拉
- l酪梨番茄義大利麵沙拉
- l我的凱薩沙拉
- l金黃豆腐沙拉
沙拉醬、佐料、調味料
- l豆腐酸奶油
- l豆腐美乃滋
- l豆腐千島醬
- l濃稠香蒜醬
- l柑橘辣醬
- l墨西哥捲餅醬
- l辣花生醬
- l白芝麻醬
- l腰果奶
- l黃金肉醬
漢堡與捲餅
- l麥克杜格豆腐漢堡排
- l新鮮番茄捲
- l香蒜萵苣辣豆腐塔可餅
- l烤豆腐捲餅
湯品及燉菜
- l綠花椰濃湯
- l味噌湯
- l墨式餅皮湯
- l番茄羅勒湯
- l馬鈴薯巧達湯
- l蘑菇大麥湯
主菜
- l復古風豆腐堡
- l泰式綠咖哩飯
- l豆腐千層麵
- l義式青醬菠菜寬麵
副餐
- l酪梨醬
- l芒果莎莎醬
- l美墨風味炒馬鈴薯
- l慢燉披薩馬鈴薯
- l彩虹飯
餐後甜點
- l香蕉冰淇淋
- l巧克力布朗尼
- l蘋果脆片
- l桃子燕麥脆片
- l老饕巧克力布丁
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