近二十餘年來，由於飲食結構和生活方式的西方化，中國、日本等東方國家大腸癌（包括結腸癌和直腸癌）發病率都有增加的傾向。多數研究認為，大腸癌發病率上升的原因與高脂肪飲食和運動不足等生活方式的改變相關。日本、德國、美國均已立法，規定50歲以上的公民每年接受一次大腸癌普查。
調查顯示，國內大腸癌的發病年齡較歐美要提前10年，青年癌症患者中大腸癌佔23.7%。高脂肪低纖維飲食是大腸癌的危險因素，這類人群大便中厭氧菌增多，食物中纖維素缺乏，大便量減少，導致腸中致癌物濃度上升。
專家認為結腸癌的發病與飲食不合理有很大關係。如大量攝入高動物蛋白、高脂肪，嚴重缺乏植物纖維素是導致結腸癌攀升的重要原因，預防結腸癌應從科學飲食做起。 專家建議，愛吃肉的人最好經常喝酸奶，酸奶富含乳酸菌，可以抑制腸道有害菌的繁殖，是預防大腸癌非常有益的成分。
平時喜歡吃肉，應酬時肉吃多了或者喜歡吃垃圾食品，煎炸快餐的人也應該多飲酸奶。每天飲用300毫升酸奶，既補充了鈣，還可以降低腸癌風險。當然，除了喝酸奶，還應該多吃富含膳食纖維的粗雜糧及蔬菜。
美國防癌協會推薦每人每天攝食30～40克膳食纖維；日本70歲以下每天的標準攝入量是19～27克；我國推薦的標準是每日膳食纖維30克。
30克怎麼計算？一般來說，大約等同於10個蘋果、19根香蕉、4斤芹菜、6個番茄等。當然，我們不可能光攝入這些食物，那麼就需要在日常飲食中多添加富含纖維素的食物，玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑麵包的材料）等雜糧食物纖維含量較多；蔬菜中的胡蘿蔔、四季豆、豌豆、薯類等也是纖維素的高能食品。專家建議，飲食中多添加一些薯類、魚類及豆製品，特別是五穀雜糧，如麥類和保麩麵粉等纖維素高的食物，都有利於預防腸癌。
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