鐵是人體必需的營養素，應該怎麼補充呢？營養師說，攝取含鐵食物時，不要忘了吃富含維生素C及蛋白質等食物，可提高鐵質吸收率喔！
《維生素C提高鐵吸收率》
根據衛福部調查，國人的鐵質攝取量普遍不足，尤其女性缺鐵情形更嚴重，台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示，飯後吃些番茄、橘子、柳丁等富含維生素C的水果，可增加鐵的吸收率。
洪主任強調，維生素C可提高鐵的吸收率，不論以蕃茄、鳳梨、奇異果、柳橙等蔬果入菜、加些檸檬汁，或是飯後直接吃，都可促使三價鐵還原為兩價鐵，更容易吸收鐵質；同時攝取含鐵食物及蛋白質食物，也有助於提高鐵質吸收率。
《鐵質分2類，最好一起吃》
洪若樸主任指出，食物中的鐵分為血鐵質與非血鐵質兩大類，由於化學結構不同、食物來源不同，吸收率也不一樣，通常視個人的鐵營養狀況與飲食成分而變化。
她表示，血鐵質指血紅素與肌紅素所含的鐵，主要食物來源為肉類、內臟與血液，色澤越紅含量越高，平均吸收率為25%；其他類型的鐵統稱為「非血鐵質」，成分與結構相當複雜、來源廣泛，包括植物性食品及鐵補充劑，吸收率低，僅2~10%，一般人的日常飲食兼有葷、素食，血鐵質約20%、非血鐵質約80%，同時攝取兩類鐵質，可提高非血鐵質的吸收率。
【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】
相關搜尋： 醫療常識啤酒屋 台北市清粥小菜 台北市食品材料行 台北市大埔鐵板燒 台北市海鮮吃到飽 台北市素食餐廳 台北市港式飲茶 台北市川菜餐廳 台北市跳蚤市場 台北市布行 台北市重機駕訓班 台北市k書中心 台北市貨車出租 台北市小貨車出租 台北市醫療保健常識與病狀大埔鐵板燒菜單海鮮吃到飽素食餐廳台北市吃到飽醫學常識心臟缺氧醫學常識問答題醫療常識諮詢醫學常識婦女醫學常識器官醫學常識醫療小常識醫學小常識致命的醫學常識家庭醫學常識大埔鐵板燒加盟
相關推薦
《犀利人妻》朱芯儀36歲罹患乳癌！醫療權威：早期發現，五年可結束療程
以台劇《犀利人妻》走紅的女星朱芯儀，在3月8日剛好是她36歲生日這天，透過Youtube頻道「芯情日記」上透露自己罹患乳癌第二到三期，甚至已轉移到淋巴，因此正積極做全身性治療。 ▲ 《犀利人妻》朱芯儀36歲罹患乳癌。（攝影：郭懿慧） 朱芯儀回想自己過...
閱讀詳情 »小心第四高！三高患者未正視「高腎壓」症狀 恐錯失早期腎病變黃金治療期
潘以泓/台北報導 台灣每8位成人就有一位發生腎臟病變，20歲以上成人的慢性腎臟病盛行率已逾12%1，且有超過9成(96%)的腎臟病患者罹病卻不自知2。由於腎臟無痛覺神經分布，初期腎臟病症狀不明顯、難以察覺，病人容易錯失黃金治療時機，導致腎功能無法恢復。適逢3月10日世界腎臟日，衛生福利部國民健康署攜...
閱讀詳情 »降低民眾到院所看病就醫染疫風險 健保署擴大辦理「視訊診療照護」
【記者羅蔚舟/桃竹苗報導】 新冠肺炎疫情警戒期間，民眾擔心外出看病有染疫風險，恐延遲就醫而影響病情。為解決民眾就醫疑慮，衛生福利部中央健康保險署北區業務組表示，中央健康保險署擴大辦理「視訊診療照護」，讓所有門診病人都能透過視訊零接觸看診，降低到院所就醫染疫風險，保障民眾就醫權利。 ▲健保署北區業務組...
閱讀詳情 »AXA安盛全力啟動「地球一小時2022」
集結全球過百萬人力量對抗氣候變化及保育生物多樣性開展全方位教育活動並誠邀大眾簽署環保承諾 以生活態度守護生態香港 - Media OutReach - 2022年3月9日 - AXA安盛很榮幸成為世界自然基金會香港分會 (「WWF」)「地球一小時2022」（「地球一小時...
閱讀詳情 »
Facebook留言