食用蔬果有哪些禁忌？
A 食用蔬果前，宜注意菜色搭配、分量、烹調方式
蔬果搭配的禁忌
1 水果不宜與海鮮同吃：海鮮含有大量蛋白質與鈣，
2 胡蘿蔔和白蘿蔔避免同時食用：因為胡蘿蔔含有抗壞血酸的分解酵素
3 孩童不宜同時食用苦瓜、菠菜與含鈣食物：苦瓜和菠菜含有葉酸，
蔬果食用分量的禁忌
1 胡蘿蔔素：過量攝取，可能會引起胡蘿蔔素血症，造成皮膚變黃，
2 高纖蔬果：纖維較粗的蔬果，如芹菜，對消化疾病者來說，
3 寒涼性食物：如果吃太多，也容易導致腹瀉；
容易產生毒性的蔬果
| 蔬果種類 | 中毒症狀 |
| 韭菜 | 韭菜如果放太久，所含硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引發毒性。 |
| 豆芽菜 | 食用未煮熟的豆芽菜，會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適症狀。 |
| 四季豆 | 未煮熟的四季豆中，所含皂苷會引起中毒現象。 |
| 馬鈴薯 | 發芽的馬鈴薯含龍葵鹼，會嚴重影響健康，宜避免食用。 |
10大族群的蔬果食用原則
減肥族蔬果食用原則
愛美族蔬果食用原則
孕婦蔬果食用原則
外食族蔬果食用原則
更年期婦女蔬果食用原則
防癌養生者蔬果食用原則
便祕者蔬果食用原則
電腦族蔬果食用原則
兒童蔬果食用原則
銀髮族蔬果食用原則
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