（健康醫療網／記者張郁梵報導）又到了準備辦年貨的時候了！但是到底怎樣採買年貨才能聰明又健康呢？營養師建議，可以遵循「五到三不」的基本口訣，善用「心到、眼到、鼻到、手到、口到」，「標示不清楚的不買，顏色過於鮮豔的不買，有異味、覺得可疑的不買」；並儘量選擇標示清楚的包裝食品，適量採買，才能在過年期間吃得健康又開懐。
採買年貨是過年前的一件大事，但是面對各色各樣種類繁多的年貨，到底該如何下手才好？大林慈濟醫院營養治療師黃靖琇建議應遵循「五到三不」原則，其中「心到」是指採購前多用心、事前做好準備功課，包括採買時間，評估家中冰箱、儲存空間大小、掌握預算，再根據擬好的菜單決定所需食材，並列出採購清單，以免進入賣場後看到什麼都想買，結果買了太多反而吃不完。
黃靖琇指出，「眼到」是指要看清楚、注意有無發霉，若食品顏色太鮮豔，可能是加了著色劑、定色劑或漂白劑等；「鼻到」是指要聞聞看食物是否有發酸、發臭等不該有的味道；「手到」則是要用手摸摸看，像是原本應該脆脆的東西，會不會摸起來軟軟的，或是會黏手、潮濕、軟爛等；「口到」則是只要多問、多請教有經驗的婆婆媽媽，或找熟悉的店家詢問一些採購秘訣。
黃靖琇也特別點名幾種食物在購買時要多加留意，像是香菇、金針等乾貨，常會添加過量的二氧化硫、漂白劑、防腐劑，因此建議挑選咖啡或暗黃色的產品，不要選擇顏色鮮豔的金針；另外，由於進口的香菇菇柄很短、表面會有裂紋，有些因運送過程中發霉，業者便會在擦拭後在表面留下油亮的光澤，聞起來酸酸臭臭。建議找有信譽的固定商家購買，回家後先用水泡開，以開水燙煮過後，再進行烹調，儘可能降低商品中的添加物含量。
此外，傳統市場常可見到攤商把需冷凍、冷藏的產品放在架上販賣。黃靖琇提醒，在購買這類食品時，一定要注意保存環境，即使底下墊冰塊，放在上方的食品其實還是冰不到，而反覆解凍的結果，容易讓產品產生冰霜、冰晶，破壞食材品質，影響口感，且食物沒冰到的部份，在常溫中也很容易孳生細菌，建議還是購買放在冷凍庫中的包裝食品較安全。
黃靖琇也強調，選擇密封的食品，應選擇有標示品名、內容物、保存期限、添加物名稱、含量、消費者服務電話的產品，且最好是購買有政府認證優良食品標誌GMP、CAS標章的產品，儘量不要購買散裝食品，對全家大小的食品安全才有保障，千萬不要為了省一些錢，而賠上家人的健康。
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=12781
Facebook留言