許多人都有吃壞肚子的經驗，其實，除了不潔的食物容易造成嘔吐腹瀉外，食物過敏也可能是原因之一！三軍總醫院臨床藥學部資深藥師葉爵榮表示，食物過敏的症狀與嚴重度會因人而異，但目前醫學仍無法根治食物過敏，僅能盡量找出過敏食材並避免食用，才能減少不適症狀。
食物過敏是指飲食內容造成身體免疫系統的異常反應，常見症狀包括皮膚搔癢、出疹、局部腫脹、噁心、反胃、嘔吐、腹瀉等狀況，症狀嚴重時甚至可能導致休克或死亡！葉爵榮藥師表示，目前醫學仍無法根治食物過敏問題，僅能盡量找到個人的過敏原並加以避免，才是保障個人健康的方法。
常見的食物過敏原包括以下7大類食材：
1. 麩質類穀物（如小麥、大麥、燕麥等）及其製品
麩質食材種類眾多，舉凡麵粉製品（如麵條、麵包、蛋糕、餅乾、水餃皮、餅皮等）、燕麥片（含即溶燕麥、燕麥棒等）都可能是過敏原之一，在飲食上宜多加留意。
2. 魚類及其製品
魚類是優質蛋白質來源之一，但亦為常見的過敏食材之一！過敏者除了要避免直接食用外，亦須留意食材交互污染以及含有魚類的調味品（如魚露、沙茶醬等）。
3. 蛋類及其製品
統計發現約有1.5%孩童對雞蛋過敏，過敏症狀大多表現於皮膚的搔癢、出疹，但過敏反應可能會隨年紀而慢慢減輕。值得注意的是，若對雞蛋過敏者，不宜接種流感、麻疹、德國麻疹、腮腺炎等疫苗，常規接種前最好先諮詢醫師建議。
4. 奶類及其製品
根據統計，未滿3歲的幼童中約有2.5%的孩子對牛奶過敏，然而，過敏症狀可能會隨著年歲漸長逐漸消失，需請家長留心觀察。若確定對牛奶過敏者，也要留意牛奶製品與含牛奶成份的食材，如優格、乳酪等。此外，即便對牛奶過敏，不表示完全不能接受奶類，可嘗試飲用羊奶作為營養來源之一。
5. 堅果及其製品
堅果富含豐富的營養與優質油脂，但卻是常見過敏食材之一，嚴重甚至可能引發過敏性休克致死！研究顯示，常見的堅果如杏仁、榛果、開心果、胡桃、腰果等都可能帶有致敏風險，首次嘗試宜淺嚐即止，以免造成身體負擔。也許是過敏原檢測技術進步，近年發現對花生過敏的人口日漸增加，且對花生過敏者經常出現較嚴重的過敏反應且症狀不易消失，故日益受到重視。若有對花生過敏者，應避免食用花生與其相關製品，包括花生粉、花生糖、花生油等，以減少身體的過敏反應。
6. 大豆及其製品
對大豆過敏者大多發生於嬰幼兒，然而大豆過敏症狀相對輕微，且使用大豆油通常不會引發過敏反應。
7. 甲殼類動物（如蝦、蟹等）及其製品
蝦、蟹也是常見的過敏原之一，輕則造成皮膚紅腫、搔癢、出疹，重則導致嘔吐、腹瀉！因此，對此類食材過敏者最好避免食用，並避開處理海鮮的地方，以減少身體的過敏反應。
葉爵榮藥師提醒，上述7大類食材是較常見的過敏原，卻不是唯一會導致過敏的種類，仍有患者對特定的食材、添加物產生過敏反應。若想瞭解個人過敏原，建議可至醫療院所接受過敏原檢測，以避開致敏性高的食材。
食材過敏相關問題，建議諮詢「過敏免疫風濕科、家醫科、小兒科」
圖文創作：健談
專家諮詢：三軍總醫院臨床藥學部資深藥師 葉爵榮藥師
延伸閱讀：
【你所不知的慢性過敏】 http://www.havemary.com/article.php?id=3802
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