文：陳子恩 | 圖：黃語涵
大腦，這個我們人體的運作中樞，對於我們的生活有極為關鍵的影響。而如何透過生活習慣、飲食作息來「保養」腦的健康，更是營養學上的重要課題。從小到大，我們一定知道「吃魚變聰明」…等一些對於腦力能有所提升的健康食物，但其實我們生活中有更多機會，會不小心吃到長期而言對腦部產生立即 or 短期損害的食物，今天小編就要來大家認識一下這些我們可能常常吃，卻對腦部不好的食物：
01.高果糖食物：傷身又傷腦
含高果糖的食物，不只是增加我們的腰圍，也會影響我們的腦部功能。根據 2012 年法新社的報導，美國 UCLA 大學、大衛蓋芬醫學院神經外科教授 Fernando Gomez-Pinilla 在報導中表示：「研究顯示，高果糖飲食不僅傷身也傷腦，這是新的發現。」 他說：「長期攝取高果糖飲食，會影響你大腦學習和記憶資訊的能力。」此外，糖也可能干擾人腦的學習能力，專家也建議盡量別碰含有高糖糖分、玉米糖漿和含高果糖等食物的原因。
02.酒精：不傷心，卻傷肝又傷腦？
眾所週知的是：酒精性飲品長期會損害人體的肝功能，但您可能不知道的是，酒精攝取過量也會造成「腦霧」（Brain Fog) 的症狀。「腦霧」指的是一種精神錯亂的感覺，它就像一個雲影響清晰思考的能力，以及記憶能力。不過很幸運地，只要減少喝的量、甚至完全不喝，這個對腦部的負面影響是可以被逆轉並且恢復的。
03.吃太鹹：高血壓＋損害思考能力？
我們普遍知道：太鹹的食物會嚴重影響血壓、心臟，但其實它們也會影響大腦的認知功能，並損害思考能力！除此之外，吃太多過鹹的食物，往後會有類似於藥物的戒斷症狀、和成癮反應。
04.垃圾食物：快丟進垃圾桶
前一陣子辭世的林杰樑醫師，曾經在綠十字健康網<吃垃圾食物就如同吸毒>一文中指出，美國研究學者推測：吃垃圾食物會刺激腦部快樂中樞的神經細胞，分泌多巴胺，使老鼠達到快感及滿足。無限制的食用垃圾食品，會促使多巴胺過度分泌，長久導致多巴胺受體 (D2Rs) 逐漸減少。因此就如吸食海洛因及古柯鹼毒品般，長久吸食也會導致多巴胺受體 (D2Rs) 逐漸減少，要達到同樣的快樂及滿足程度，需不斷的增加垃圾食物 (毒品) 的攝取量。而高鹽、高油的垃圾食物，更有多數的研究報告中指出會影響兒童智力表現，由此可見垃圾食物會造成無限輪迴的負面影響。
05.蛋白質：加工蛋白質 NO，天然蛋白質 Yes！
蛋白質是構成生物肌肉的基礎，讓我們的身體可以正常運作，而肉類是高品質的蛋白質最豐富的來源。不過，應該要避免過度加工的蛋白質，像是熱狗、香腸、燻肉等。因為加工過的蛋白質，會隔離神經系統之間的傳導，讓腦部訊號的傳遞減緩。建議大家選擇天然的魚類（尤其是鮪魚和鮭魚）、乳製品、核桃子，因為這些都是純天然，高品質的蛋白質來源。
06.反式脂肪：絕對、絕對、絕對別碰
反式脂肪會導致一連串的問題，從心血管疾病，到高膽固醇和肥胖症。然而，他們也會損害大腦、使大腦的的反應速度和質量下降，也會容易提升腦中風的風險。除此之外，如果身體消耗反式脂肪的時間太長、會讓反式脂肪有更多的時間慢慢損壞動脈，最終有可能導致一種類似阿茲海默症、腦部萎縮的症狀。
07. 人工甘味劑(阿斯巴甜)：容易造成偏頭痛
許多人為了要減肥，會用人工甘味劑來取代天然的糖，雖然這麼做可以降低熱量攝取，但這麼做很可能會造成偏頭痛的問題。根據陳志明博士分子醫學研究室的網頁，例如飲料、布丁口香糖等甜食，由於會使腦中的血清張力素濃度降低，腦內止痛系統失去作用，因此極容易引起偏頭痛。
08. 尼古丁：微血管緊縮，影響腦部機能
雖然尼古丁不是一種食物，但不得不提他對於腦部的損害狀況。由於尼古丁會影響血液通過大腦的流量，以及與正常的葡萄糖和氧氣流量。尼古丁不僅會導致人體提早老化、口臭、增加肺癌風險，也會使微血管緊縮。當情況嚴重、並且影響到腦部的微血管時，便會對腦部產生損害。
當然，我們生活當中不可能完全避開上面的這八種食物，但我們不妨把他們當作是一個攝取食物、護腦原則。我們不僅要享用美味，也要照顧健康，均衡飲食才是不二法門！
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