大腸直腸癌位居美國常見癌症第三，致死率更高居癌症第二位。埃默里大學（Emory University）的一項研究顯示，平時作為烹飪調味之用的薑可抑制癌細胞生長，有助於降低大腸癌等癌症的發生機率。
據自然新聞（Natural News）網站報導，這項研究以20位大腸直腸癌高危險群人士為研究對象，對分為兩組，每組10人，其中一組每人每天食用2克的薑，另一組吃無毒藥物，但研究人員告知此藥物有防癌特效，讓受測者信以為真，自心理層面產生安慰劑效果。
在實驗28天後，研究人員對研究對象做大腸粘膜切片檢查及腸粘膜細胞檢查。檢查結果顯示，吃薑的人效果比吃安慰劑的人較好。
印度的一種古老醫療技術「阿育吠陀」（Ayurveda），已經認定薑可以作為醫療使用。現代西方醫學自臨床證明薑具抗炎功效。而埃默里大學的這項小型研究也發現，薑能減少大腸直腸粘膜細胞的迅速激增，進而加速癌細胞死亡。研究人員希望有更具規模的研究去證實薑防癌，特別是大腸直腸癌。
在日常生活中吃薑有益身體健康，一種方式是在烹飪食物中作為調味，或是加水煮沸成為薑茶，但經過高溫烹煮，薑的有效成分也會有耗損；另一種是薑和蔬果一起放入果汁機攪碎，再加上一些調味作為飲品，充分吸收薑的精華。
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