(圖片翻攝自YOUTUBE)
漢堡肉是台灣人最常吃的一種合成食品，然而夾在兩塊麵包裡面的真是的是肉嗎？媒體報導針對台灣市售漢堡肉進行檢測，發現漢堡肉不僅是一種「組合肉」，真正的含「肉」量竟然也只有三成，而再加入焦磷酸鈉等添加物讓成品散發出肉香味，用以壓低食物成本。
東網專訊報導，台灣的早餐店可謂成行成市，不少人喜歡上班前吃一個漢堡包加上一杯奶茶，但台灣媒體發現，許多人經常吃到的「漢堡肉」不僅摻入了其他肉類，實際上肉類的含量很低，由於肉類成本高，生產商在漢堡肉中加了許多澱粉和添加物，有專家指出，漢堡肉的肉含量非常少，甚至低於3成。
據悉，市售的包裝漢堡肉除了牛、豬、洋蔥、胡椒外，添加物至少就有四五十種。一塊漢堡肉超過一半以上是組織化大豆蛋白、澱粉，藉此增加重量，創造出肉的纖維感，漢堡肉不僅成本低，營養價值更低。至於添加物則能把無味肉屑變得美味多汁，還可黏合肉末，變成一整塊「很像肉」的產品。
專家表示，添加物能把營養價值低、口感又差的無味肉屑，重製成美味肉排，首先加入數種調味劑增添肉味，再添入焦磷酸鈉變得多汁，另有結著劑、乳化劑塑型成團、成片。由於肉的成本太高，業者在漢堡肉加大量澱粉、次級澱粉之類的東西，或黃豆粉冒充肉，所以肉含量非常少，甚至低於三四成。
新聞綜合整理
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