翻拍自養生保健
紫甘藍是一種營養價值極高的蔬菜，相信很多人在吃紫甘藍的時候，都會先把它放在水中焯一下，那麼在這樣的情況之下，原本紫色的紫甘藍就會變成藍色的。
很多人在看到紫甘藍變色之後，往往會比較擔心吃了這樣的甘藍對於自己的身體健康有沒有什麼樣的影響呢?在這裡可以很確定的告訴大家，完全沒有必要擔心這個問題，因為這樣的甘藍吃下去之後，對於身體完全沒有傷害反而有很多好處。
紫甘藍變色後的功效
01.抗衰老
紫甘藍含有花青素，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。
02.維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
03.預防感冒
能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在春季感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍的功效與作用
紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。此外，可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。
1.消炎止痛
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃紫甘藍菜。
2.強身健體
甘藍菜是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有：縐葉紫甘藍、捲心菜、球莖紫甘藍以及花序紫甘藍，比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
3.維護健康與增強免疫系統的功能
這種蔬菜能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與β—胡蘿蔔，這些抗氧化成分有助於細胞的更新。
4.治療皮膚病
紫甘藍對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
5.防治腫瘤
芬蘭的科研人員發現：在吃紫甘藍的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因為紫甘藍中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑制作用。
6.降低膽固醇
凡是經常吃紫甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。
7.治療潰瘍
含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
8.吃出好心情
紫甘藍中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經，促進快樂激素樣物質的產生。此外，紫甘藍中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
9.改善血糖、血脂
近期研究發現，紫甘藍嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆紫甘藍約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
10.維持骨骼密度
維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外，還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。
如何挑選好的紫甘藍
首先用手掂份量。沉點的比較好，說明水分足，結構緊湊。
再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。用手按以按不動為最好。
教您鑑別「染色紫甘藍」
1、把葉片的紫色外皮剝掉，如果裡面是白色的，說明沒有染色。
2、把紫甘藍的葉片一片一片剝開，如果顏色均勻說明沒有染色。
3、紫甘藍外表很有光澤，說明沒有染色。
紫甘藍的食用禁忌
1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
2、包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
3、對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
紫甘藍的營養價值這麼豐富，大家平時不妨嘗試幾款紫甘藍的營養味美吃法，不僅做法簡單，而且還能達到防病、抗衰美白的功效呢。想吃的就去買些紫甘藍來嘗嘗吧，味道不錯哦!
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