作者：鄭飛飛
原文標題：傳說中的「抗癌蔬菜」冠軍，你吃了嗎？
地瓜，便宜、好吃、接地氣。
這幾年地瓜也真是集各種美名於一身，比如高居「WHO 的健康食品排行榜」之首，再比如被列入所謂的「抗癌蔬菜排行榜」……
暫且不說地瓜根本就不是蔬菜！
暫且也不說這些「排名」的真假！
地瓜，真挺好的。
地瓜，到底有多好？
說起地瓜的好，那可就多了。
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富含膳食纖維和果膠，能夠促進腸道蠕動，改善便秘，讓你拉大大更順利；
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脂肪含量極低，不到 1%，所以它的熱量一點也不「可怕」；
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維生素 C 含量也不低；
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富含鉀，屬於「高鉀低鈉」食物；
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飽腹感強，非常「頂飽」，聽着就像是減肥好幫手。
不過，地瓜的健康益處雖然很多，但是「個人英雄主義」總歸是不好的，況且癌症是個複雜的病，可不是一種食物就可以「抵抗」得住的，膳食均衡更重要。
地瓜葉，配角也營養
這幾年地瓜葉的人氣有趕超地瓜之勢，「綠葉」也不再甘心作陪襯啦。
關於地瓜葉的神奇功效之說實在不少：
強化視力、排毒、提高免疫力、預防高血壓、改善便秘……
但其實，這幾乎是所有綠葉蔬菜的共同優點。
沒錯，和其他綠葉蔬菜一樣，地瓜葉富含維生素和礦物質，還有豐富的黃酮、多酚等抗氧化物質。如果你願意相信地瓜葉的「奇特療效」，也請以同樣虔誠的心對待其他綠葉蔬菜。
地瓜葉可以焯煮後拍蒜涼拌，也可以與雜糧面一起做成雜糧菜團團。
紫薯，並不是轉基因
說到地瓜，就不得不提紫色的番薯——紫薯。
很多人一看到不熟悉的食物，就覺得是轉基因，堅決不能吃。
其實，紫薯就是地瓜的紫色品種而已，換了個馬甲就不認識了？紫薯自古以來就有，何必費力做什麼轉基因呢……
紫薯富含花青素，是天然的抗氧化劑，算是番薯大家族中的健康擔當。
烤地瓜，吃還是不吃？
現在又到了滿城烤地瓜飄香的季節，不過，關於烤地瓜的困惑還真不少……
路邊烤地瓜攤大多用的是類似化工桶的大圓桶，能放心吃嗎？
首先，得看看這桶原先裝的是什麼了。
如果這桶原本盛裝的是酒精、汽油等揮發性的東西，時間一久就揮發了，不用擔心會有害健康；但是如果原來裝的是不易揮發的有毒物質，那就會有安全風險。
其次，街邊的地瓜攤大多是無證經營，還是建議大家從正規店裡買烤地瓜，或是在家自己用烤箱烤，設定溫度和時間，更安全。
很多烤地瓜表面是焦黑的，還能吃麼？會不會致癌啊？
不用擔心致癌的問題。
地瓜表面的焦黑部分其實是其中的糖分在高溫下發生的焦糖化反應，顏色會逐漸變為褐色或者深褐色，沒有毒，不會危害健康。
吃地瓜，你會脹氣嗎？
地瓜雖好，可是有些人吃了會脹氣。
這是因為我們平時吃慣了精白米麵，突然吃太多富含膳食纖維的地瓜，對腸道微生物來說太辛苦啦，有點兒吃不消的意思，所以會感覺胃腸不舒服。
可以嘗試由少到多，讓自己的身體慢慢適應。
不過，如果平時消化能力較差、胃酸太少或過多，就要注意吃地瓜的量，每次少吃點，最好別空腹吃。
吃多少地瓜合適呢？
最新《居民膳食指南》是這麼推薦的：
每天攝入谷薯類食物 250～400 克，其中全谷雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。
富含澱粉的地瓜非常適合加入主食的行列中喲！
100 克地瓜大概就這麼大▼
不過，由於地瓜土豆這些薯類，相比小麥水稻，蛋白質含量太低，最好是部分替代穀類，儘量不要只吃地瓜當主食。
丁香醫生特別提醒，如果你吃的菜餚中有薯類，比如拔絲地瓜、土豆燒牛肉、芋頭排骨，記得少吃半碗飯。
地瓜怎麼做更好吃？
地瓜綿軟甘甜，怎麼做都好吃。
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最簡單的蒸、煮、烤後，直接吃；
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切成小塊與粥一起煮着吃；
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如果家裡有電餅鐺，可以把地瓜切成片（厚度不超過 1 cm）, 不需要加油，直接在電餅鐺上雙面烤， 4～5 分鐘後，就可以吃到香噴噴的烤地瓜片啦。
責任編輯：付婷 / 曉雅
圖片來源：網絡 / 作者拍攝
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