（優活健康網記者張瓊之／綜合整理）隨著隨著科技進步、生活型態的改變，使得日常生活中出現越來越容易製造出許多汙染，不僅會影響全球暖化問題外，也會對人類的生存造成威脅，且根據聯合國研究顯示指出，約有18％的溫室氣體來自與農牧相關的排放，由此可見，食物系統對於全球暖化有相當大的影響，因此，近年來低碳飲食成為一種生活態度，只要從吃做改變，盡量選用當地當季食材、少吃肉等，就能為地球進一份心力。
選擇在地、當季食材 為低碳飲食基礎
根據行政院環保署表示，低碳飲食指的是在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體，以選擇在地、當季的食材作為低碳飲食的基礎，此外，臺南市衛生局也將低碳飲食歸納出8招，以身體力行，來減少溫室氣體：
1）多選當季的食材當季食材，意謂可少用農藥及肥料，非當季食材則需要用水、冷藏、保溫，會增加能源的使用量。
2）多選當地的食材，可縮短食物運輸所需要的耗能，降低能源消耗的排放量。
3）減少紅肉及乳製品的食用，因為牛、羊的飼養、屠宰、運輸到食用，需要耗費許多的能源。
4）多吃蔬果及粗糧。
5）少人工加工、包裝的食材，減少食物加工，最好選擇自然加工的方式如風乾、日曬等。
6）購物時少使用交通工具，台灣沿海養殖魚貝類的碳排放量，就比遠洋魚類低許多，走路到自家市場附近購買海鮮，比自行開車專程到港口採買海鮮的碳排放量，也有差距。
7）以節能原則烹煮食物，烹煮部分食材時，最好能蓋鍋蓋；有些食材如紅豆、綠豆最好先用水浸泡，再烹煮；將食材切塊時，最好切小塊一點，比較容易熟，這些方法，均可節省能源的耗費。
8）減少垃圾降低焚化或掩埋的數量，減少溫室氣體排放量，並落實垃圾的分類回收。
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