大家都知道杏仁好吃又健康，但是到底含有什麼營養素呢？
從營養素的觀點來看杏仁，其含有較豐富的營養素，有維生素E、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其中最值得一提的是維生素E，杏仁所含有的維生素E是其他堅果類的10倍以上。50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的100％維生素E，而維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。
不過，杏仁『熱量』頗高，吃多了可是會變胖的！因此，一般建議杏仁的攝取量大約為每天30克（約20顆），既可達到養生的目的，又不至於有太大的負擔。
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