【圖文提供／魅麗雜誌】
文章出處：魅麗雜誌118期 2017/07
什麼都可以吃，什麼都要吃
宋晏仁
現代人的養生，往往跟減重畫上等號，各種慢性疾病，常常起源於生活顛倒、飲食失衡、體重過重；若講到如何減重，各種層出不窮的瘦身飲食、運動、輔助工具，更是琳瑯滿目，排山倒海。試過了各種流行減重保健方法，又在隔年夏天重新立誓再出發的人，你我身邊一定都認識。身為家醫科與肥胖症專科醫師的宋晏仁，也曾經和一般人一樣，因為作息飲食不正常、應酬又多，讓健康失衡，體重直線上升，直到健康亮起紅燈才開始有意識要改變。
看著眼前體態健康，面色紅潤的宋晏仁，很難想像他跟照片中壯碩福態的中年男子是同一個人。宋晏仁笑說那是瘦身前的自己，當時體重高達九十幾公斤。當時也勉強自己試過節食、斷食、代餐等極端飲食的方法，短期內雖然有效果，然而三分鐘熱度一過，體重和三高數值又回到紅字。直到後來才發現，均衡飲食才是能夠長期維持健康的方法。
對宋晏仁來說，減重只是人生的一小段過程，最常在演講中與大家分享的，還是從健康的觀念看生死觀。「從注意均衡飲食、運動與靜坐，再往下深入探究，其實是帶著大家了悟生死。當我們看到生命走到終點時，會因為現在選擇的生活方式而有不同的結局，可以反推到現在該如何生活。」
哪一種方法適合我
不必勉強也能長久執行
許多人「養生」的源起，是從怕胖、怕老、怕死開始。宋晏仁也常遇到許多來諮詢飲食的病人：「怕少吃了什麼，又怕多吃了什麼，到後來什麼都不敢吃，又用自己的方法亂吃。」
宋晏仁認為，飲食方式「適不適合自己」需要經過親身試過才能確定，但有幾個大原則可以參考。第一個判斷方向是：「任何飲食法，如果不是強調均衡的概念，大概都不是適合的方法。」如果使用極端的飲食方式，刻意不吃某類型食物，身體也會很快出現反效果。所以如果它不適合一般生活的方法，大概也都是不適合的減肥法。
第二個判斷，就是如果宣傳上特別強調某一些食品的功效，或是特別強調這是科學上前所未見的新突破，大概都不是合適的方法。「如果它特別強調各類食物都要均衡攝取，不管它是用哪一種比例，都可以試試看。」
「真正成功的飲食概念在於，這套方法是不是符合你平常的飲食習慣，它可不可以長久執行。」宋晏仁說明：「以減重來說，只靠意志力維持的方式無法持久，如果把這個飲食方式當作減肥期間才吃的餐，等到體重達到目標，又回到以前的生活，那任何一個方式都不會成功。」所以第三項判斷的關鍵在於「實施起來不會覺得需要做一個痛苦的改變、能夠變成未來生活的習慣、終身執行的方法。」
宋晏仁推薦的「211全平衡瘦身法」，就是把每一餐的食物比例分成四等分，一分全穀類食物、一分蛋白質、二分蔬菜。只要掌握這個簡單的原則。如果本來是完全不吃蔬菜的人，可以先從半碗蔬菜開始，慢慢調整為適合自己的比例。
老也要有老本
蛋白質比補鈣更重要
有些人以為「只吃植物性的食物，完全不吃肉」就是養生。宋晏仁說明這也是一個常見的誤解：「只吃植物性的食物，很容易出現蛋白質攝取不足的問題。養生還是要回到均衡的概念，如果決定茹素，要特別注意植物性蛋白質的攝取，除了豆類，近年很熱門的紅藜或是其他野生穀類，也是屬於高蛋白、低澱粉的食材，可以多多攝取。」
宋晏仁Profile
＊ 現任國立陽明大學醫學院教授、台北榮民總醫院家庭醫學部特約主治醫師、書田泌尿科眼科診所家庭醫學科主任醫師
＊ 曾任陽明大學副校長、台北市衛生局局長及衛生署副署長
＊ 合著《終生瘦用211全平衡瘦身法》原水文化出版
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