組成人體的細胞數量，共有10的18次方。健康的細胞，在分裂數次後，就會死亡，並以新生的細胞替代。重覆這樣的細胞代謝，1年後（不包括腦細胞等）幾乎所有的細胞都會更新。現在，我所看到的「手」，如果以分子的角度來觀察，即是與1年前不同的「手」。
第一次知道這個事實的時候，感覺自己的身體好像不屬於自己。
同時，也體悟到「我就是我所吃的食物」。
製造出細胞的材料，全部都是我吃進嘴巴的食物。吃了什麼、在什麼時候吃、吃了多少，在如此的反覆選擇中，身體就這麼被打造起來。
就算是營養均衡的菜單，一個人看著螢幕拚命吃，身體也無法充分吸收營養。過去以錠劑和飲品為主流的太空食品，也逐漸接近日常生活的餐飲。重視包括心理層面在內的餐飲，正是珍惜自己的表現。
女性有性週期。雖然會產生煩人的問題，但也可以將之視為身體具備的重生系統。更是每個月，重新調整身心的機會。
據說性週期與月亮盈虧，及潮汐漲退有關。這麼想的話，便能感覺自己的身體似乎也與自然和宇宙相繫著。
遵守斷糖減肥法的基本規則，來過飲食生活，就可以意識到關於飲食的每一件事，例如吃了什麼食物、在什麼時候吃、吃了多少。
測量基礎體溫，掌握性週期，客觀觀察自己的身心狀態，便能注意到身心的微小變化。
我認為，意識到飲食，並注意小變化，是打造美麗身體的關鍵。
「就來試著重視飲食及自己的身體吧」，如果本書能成為您產生這種想法的契機，那麼我將由衷感到欣喜。
---本文摘自《兩週就瘦3公斤！斷糖減肥》一書作者序，康鑑文化出版
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関根有希絵◎作者
前資生堂美容技術專門學校營養學講師，管理營養士，於國、高中講授「學習如何吃」的課程。
以營養學為基礎，進行以味覺、身體感為主軸的飲食教育。進行研發香草及香料食譜，舉辦關注於女性美容的營養指導和講習等工作。
目錄
糖質與糖類的區別，請注意標示…4
第一章
漂亮健康的身體…7
漫畫 S博士現身…8
打造並維持漂亮健康的身體…11
- 減肥的真正目標
- 減肥是要減去多餘的脂肪
- 體脂肪的小詐術
第二章
享受美食又能瘦…15
漫畫病態瘦還是健康瘦？….16
了解正確且健康的減肥概念…19
- 錯誤的減肥方式，容易復胖
column 01 請吃當季食材…21
漫畫小心廉價肥胖…22
何謂「斷糖」？…24
- 減少糖質的攝取量，延緩吸收
- 要攝取足夠的蛋白質
column 02 維生素B群和營養補給品…25
column 03 蛋吃多了膽固醇會太高？…27
- 用納豆預防骨質疏鬆症
漫畫成為可愛的老奶奶之路…28
限制糖質攝取，減少脂肪…31
- 1燃燒脂肪
- 2控制肥胖荷爾蒙
- 3藉由消化蛋白質，提高卡路里消耗量
- 4利用酮體，排出多餘卡路里
column 04 提升飲食誘導性熱代謝的方法…34
食譜1 手工薑汁汽水…34
漫畫不吃飯和麵包，這樣好嗎？…36
只要記住這麼做就會瘦…39
- 斷糖減肥法的基本規則
- 1確實攝取三餐
- 2選擇未精製的食物當做主食
- 3盡量充分咀嚼接近食材原形的配菜及硬的食物
- 4注意進食順序，避免吸收糖質
食譜2 黃豆羊栖菜牛蒡蒸飯…45
食譜3 咖哩牛肉…45
column 05 糖質＋膳食纖維=碳水化合物….47
column 06 膳食纖維是斷糖減肥法的好朋友…48
食譜4 麻婆豆腐…48
食譜5 豆漿奶昔…49
食譜6 豆芽培根蛋麵…49
漫畫 3種等級的斷糖減肥…48
推薦分等級進行斷糖減肥法…50
- 1斷糖超進階版
- 2斷糖進階版
- 3斷糖簡易版
- 注意事項
一日飲食菜單…54
- 斷糖超進階版
- 斷糖進階版
- 斷糖簡易版
第三章
關於女性荷爾蒙…57
漫畫為女性荷爾蒙困擾嗎？…58
要不要試著測量基礎體溫呢？…60
- 女性的身心狀況深受荷爾蒙影響
column 07 前更年期…61
漫畫選擇適合自己的基礎體溫計…62
掌握基礎體溫測量流程…64
生理週期的身心特徵…66
漫畫提升基礎代謝吧！…68
減肥的主要關鍵在於基礎代謝…70
- 提高基礎代謝，改善不適症狀
漫畫將運動融入生活就能持續！…72
積少成多，提高基礎代謝…74
- 從生活習慣改變，變成易瘦體質
檢測生活型態的活動量…75
食譜7 簡易人蔘雞…77
漫畫美肌及清腸…78
調整肌膚及腸胃狀態…80
- 創造美麗膚質
- 1使用多樣食材，豐富飲食
- 2積極攝取海洋食材
- 3有效利用營養補給品
- 改善便祕的飲食及生活習慣
第四章
打造完美身體的飲食法…87
漫畫在居酒屋也要向糖質說不…88
依場合 進行斷糖減肥法的智慧…92
- 1外食的配菜
- 2自家料理
食譜8 萬能醋…96
漫畫 充分活用零糖質新產品…98
3使用新產品，美味升級…100
- 甜味劑
- 酒精
食譜9 熱酒…101
食譜10 香菇菠菜義大利麵…102
食譜11 水果吐司…102
第五章
維持完美體態…103
漫畫離別時刻…104
放鬆心情，身體自然跟著變美…106
- 沒有壓力，是邁向成功的捷徑
漫畫透子初為人母…110
產後的身體照護…112
以自己的步調進行減肥…113
- 注意事項
斷糖食譜集…115
食譜12 涼拌味噌海藻…116
食譜13 香草雞肉…116
食譜14 酪梨鮪魚納豆…117
食譜15 清燉豆腐…117
食譜16 香酥杏仁鮭魚…118
食譜17 焗烤油豆腐…118
食譜18 豆腐沙拉…119
食譜19 昆布黃豆鴻喜菇煮物…119
食譜20 羊栖菜拌豆腐…120
食譜21 茶凍飲…120
食譜22 法式吐司風車麩…121
食譜23 薑茶…121
糖質成分表…122
結語…126
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